DEL SUR AL VALLE

Una cena para recorrer México a través de sus sabores, territorios y memorias.

Junto a Azul Cocoa, creamos una experiencia de 4 tiempos con platos y cócteles inspirados en Oaxaca, Guerrero y el Estado de México, acompañados por mezcales de estas regiones. PRIMER TIEMPO · OAXACA

Calenda

Molote relleno de costilla de res, mole amarillo y encurtido de vegetales.

Rosa Guayabo

Mezcal espadín, guayaba, jengibre, crema de coco, toronja, miel y agua mineral.

SEGUNDO TIEMPO · ESTADO DE MÉXICO / GUERRERO

Recuerdo del Sur

Tamal de frijol, chimpa verde, ejotes, pollo y ceniza de pepita.

Espina de Cobre

Mezcal cupreata, tuna, tomillo, miel, limón Eureka y agua mineral.

TERCER TIEMPO · ESTADO DE MÉXICO

Envuelto del Valle

Mixiote de cerdo en adobo, mezcla de hongos, zarzamora, cebollas encurtidas y rábano sandía.

Maíz de Luna

Mezcal criollo, maíz azul, zarzamora, oleo-saccharum de limón Eureka, hierbabuena y agua tónica.

CUARTO TIEMPO · OAXACA

Ofrenda de Cacao

Tarta rellena de curd de naranja, ganache de chocolate semiamargo, nibs de cacao, cardamomo y pinole.

Mezcal criollo con pechuga y piloncillo.

Cerramos el recorrido regresando a Oaxaca, entre cacao, cítricos, maíz y mezcal. Un último tiempo para celebrar todo lo que nos une a nuestra tierra.