COMIDA

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ENTRADAS

PINCHOS DE SERRANO

3 brochetas con base de queso mozzarella y jamón serrano, fruta (melón, higo y pera) aderezados con reducción de balsámico. 115 g

$125

TAQUITOS DE ATÚN FRESCO

Taquitos (3 pzas.) de carnitas de atún (120 g), con puré de aguacate, emulsión de morita y xnipec de la casa. 200 g

$180

DELICIA IBÉRICA

Croquetas (3 pzas.) cremosas rellenas de jamón serrano y aderezadas en salsa de queso. 210 g

$115

TRILOGÍA DEL BRÍOCHE:

Tapas de pan brioche (3 pzas.), atún con siracha (45 g), jamón serrano (15 g) y mozzarella fresco, sirloin asado con soya (45 g), queso de cabra y cebollas caramelizadas. 200 g

$150

MONTADITOS SIEMPREVIVA

Barbacoa de picaña (75 g), chicharrón de pork belly (90 g) o mixtos, en un pan brioche (2 pzas.) con costra de queso, emulsión de morita y cebollas caramelizadas. 230 g

$145

AGUACHILE NEGRO

Atún sellado (120 g), jugo de limón con ceniza de totomoxtle y soya, chiles tatemados y tostadas de maíz (3 pzas.). 210 g

$185

POLLO GOCHU

Pollo (175 g) frito al estilo coreano, bañado en salsa agrídulce. 220 g

$240

ALITAS THAI

Orden de alitas (400 g) bañadas en nuestra salsa especial, agrídulce y ligeramente picante, servidas con ranch de la casa. 220 g

$185

KEBAB

Falafels (4 pzas.) sobre pieza de pan naan, servidos con mix de hojas, jitomate cherry, cebolla morada, pepino y salsa de yogurt con menta. 225 g

$170

TOSTADA DE ATÚN

Ceviche de atún (100 g) bañado en leche de tigre, con pepino, cebolla, cilantro, puré de camote y aguacate, servido con tostada de maíz (1 pz). 250 g

$235

FRITCHES

Papas a la francesa (300gr) con topping de elección (120gr)

SOLAS

$95

QUESO

Bañadas con salsa de queso (60 g) y parmesano

$135

TOCINO

Mezcla de quesos (60 g) y cebolla caramelizada.

$155

CON CARNE

Servidas con queso (60 g) fundido. Elige: Arrachera (60 g) o + $60 Picaña (50 g)

$195

VEGETALES

Mix de vegetales y queso (60 g).

$165

PORK BELLY

Con plátano macho, emulsión de morita y cebollín.

$165

ENSALADAS

BLANCA

Burrata, mix de hojas, higos, jamón serrano (25 g), pistaches, aderezo de limón con hierbabuena. 250 g

$235

DÁTIL

Mix de hojas, dátiles, queso de cabra, nuez, ralladura de naranja, aderezo de miel con cítricos. 200 g

$185

JAMÓN & MELÓN

Mix de hojas, melón, jamón artesanal (40 g), ricotta, pepita garapiñada y reducción de balsámico. 250 g

$180

RANCH

Mix de hojas, aderezo ranch de la casa, jitomate cherry, pollo crujiente (120 g), tocino y nuez de castilla. 250 g

$235

RÚCULA

Mix de hojas, pera caramelizada, queso azul, nuez de castilla, aderezo de mostaza y balsámico. 225 g

$185

RUBY

Mix de hojas, frutos del bosque, almendra tostada, queso ranchero y aderezo de fresa. 225 g

$205

CAPRESA

Mozzarella fresco, jitomate bola, brotes de albahaca, pesto y reducción de balsámico. 250 g

$185

PASTAS ARTESANALES

SALTEADO NIKKIEI

Fideo salteado con vegetales y arrachera choice (100g) con salsa especial. 380 g

$235

SIEMPREVIVA

La especialidad de la casa, champiñones, aceitunas negras, bañada en pesto con jitomate cherry y espinaca baby. 350 g

$205

4 QUESOS

Salsa de quesos, jitomates cherry, coronada con trozos de burrata. 380 g

$275

PERUANA

Salsa huancaína elaborada a base de chile manzano y lácteos, servida con verduras salteadas y topping a elegir: Arrachera (75 g) $240, Champiñones $215, combinada $230. 380 g

Arrachera

$240

Champiñones

$215

Combinada

$230

SICILIANA

Pollo (90g), zanahoria y cebolla cambray salteados, bañados en salsa de mantequilla perfumada con limón eureka. 380 g

$205

ÑOQUIS

Pasta de papa dorada, salsa de mantequilla con tomillo y salvia. Con topping a elegir en reducción de vino.

Arrachera

$265

Ricotta

$250

Vegetales

$225

CARBONARA

Salsa cremosa elaborada con tocino y pork belly, terminada con huevo y parmesano. 380 g

$225

ITALIANA

Boloñesa de la casa con carne de res choice (180 g) y botes de albahaca. 350gr

$205

PLATOS FUERTES

PIONERA

Hamburguesa de res choice (200 g) con pan brioche, tocino marinado (30 g), queso, mix de hojas, aguacate, lactonesa de siracha con papas a la francesa (150g). 450 g

$230

TACOS DE BARBACOA

Orden de 4 piezas, barbacoa de picaña elaborada en nuestro horno de leña, servidos con cilantro, cebolla, limones y salsa de habanero. 315 g

$280

TACOS DE PICAÑA CON TUÉTANO

Orden de 3 piezas, picaña frita (160g) sobre puré de aguacate, coronados con xnipec, acompañados de tuetano al horno y salsa de habanero. 380 g

$315

ITSUMO RAAMEN

Fideos caseros, pork belly (100 g), huevo mayak, germen de soya, ensalada de espinaca, cebolla de rabo. 500 g

$250

CURRY VERDE

Curry al estilo thai, vegetales salteados con pollo (150 g), servido con guarnición de arroz blanco. 400 g

$250

RIB EYE

Pieza de rib eye choice (380g) servido con tortillas, salsa de habanero y guarnición a elegir: puré de papa, ensalada, papas a la francesa o vegetales a la plancha. 420 g

$545

PICAÑA

Corte de picaña choice (280g) servido con tortillas, salsa de habanero y guarnición a elegir: puré de papa, ensalada, papas a la francesa o vegetales a la plancha. 310 g

$490

POSTRES

HELADO ESPECIAL

Helado (3 bolas) de temporada artesanal, servido con tierra comestible y frutos rojos.

$125

CHEESECAKE

Preguntar sabor del día.

$135

CHEESCAKE ASADO

Acabado en el horno de leña y servido con mermelada.

$135

PANNA COTTA

Hecha con crema y ricotta, servida con meremelada de frutos rojos.

$105

PASTEL DE CHOCOLATE

Nuestra receta especial, acompañada de frutos rojos y tierra comestible.

$120

PLÁTANO FLAMEADO

Plátano macho dorado con azúcar y canela, flambeado con mezcal y servido con mermelada de frutos rojos. 290 g

$120