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Entradas
Pinchos de Serrano
3 Brochetas con base de queso mozzarella y jamón serrano, fruta (melón, higo y pera) bañados con reducción de balsámico.
$125
Sin gluten
Soja
Taquitos de Atún Fresco
Taquitos de carnita de atún con puré de aguacate y xnipec. (3 piezas)
$145
Suave
Pescado
Soja
Delicia Ibérica
Croquetas de jamón serrano con salsa bechamel y queso.
(3 piezas)
$115
Trigo
Trilogía del Brioche
Tapas de pan brioche artesanal, atún con siracha, jamón serrano, mozzarella fresco con arúgula, sirloin asado con soya, queso de cabra y cebollas caramelizadas. (3 piezas)
$140
Trigo
Huevos
Soja
Montadito Siempreviva
Barbacoa de picaña o chicharrón de pork belly en un pan brioche con emulsión de morita y cebollas caramelizadas. (2 piezas)PorkBelly
$145
Barbacoa de Picaña
$145
Mixto
$145
Trigo
Huevos
Aguachile Negro
Atún sellado, jugo de limón con ceniza de totomoxtle y salsas negras, chiles tatemados. 140g
$140
Pescado
Picante
Soja
Ceviche Perucho
Champiñones asados, leche de tigre, pepino, cebolla morada y chips de plátano. 250g
$105
Sin gluten
Suave
Vegetariano
Tostada de Cochinita
Cochinita cocida envuelta en hoja de plátano al horno de leña. 100g
$110
Sin lactosa
Sin gluten
Suave
Fritches
Papas a la francesa (300gr) con topping de elección (120gr)Fritches Solas
Papas a la francesa
$95
Fritches con Queso
Papas a la francesa, bañadas en salsa de queso.
$120
Fritches con Tocino
Papas a la francesa, salsa de queso con provolone, tocino crujiente y cebollas caramelizadas.
$140
Fritches con Arrachera o Picaña
Papas a la francesa, arrachera o picaña con costra de queso.
$160
Fritches con Vegetales
Papas a la francesa con vegetales y queso.
$125
Vegetariano
Fritches con Porkbelly
Papas a la francesa con porkbelly, plátano macho y emulsión de morita
$140
Fritches Chorizo y Queso
Papas a la francesa y chorizo con costra de queso.
$140
Ensaladas
Ensaladas de la casa.Blanca
Burrata, hojas verdes, higos, jamón serrano, pistaches, aderezo de limón con hierbabuena. 250g
$235
Dátil
Mix de lechugas, dátiles, queso de cabra, nuez, ralladura de naranja, aderezo de miel con cítricos. 200g
$165
Serrano & Melón
Mix de hojas verdes, melón, jamón artesanal, jamón serrano, ricotta, pepita garrapiñada y reducción de balsámico. 200g
$180
Ranch
Mix de hojas verdes, aderezo ranch artesanal, pollo crujiente, espárragos, tocino y nuez. 200gr
$235
Rúcula
Arúgula, espinaca baby, pera asada, queso azul, vinagreta de mostaza balsámico. 200g
$165
Ruby
Mix de lechugas, frutos rojos, almendra tostada, queso de rancho, hinojo y aderezo de fresa. 200g
$185
Capresa
Queso mozzarella fresco, tomate cherry, albahaca, aceite de oliva, sal de mar. 200g
$155
Pastas Artesanales
Pastas elaboradas artesanalmente.Salteado Nikkei
Pasta Fusión japonesa - peruana, servida con vegetales salteados, picaña o arrachera salteada (100gr), salsa secreta del chef y brotes frescos de temporada. 380gr
$215
SiempreViva
Pasta de la casa, champiñones salteados, aceitunas negras y tomate cherry. 350g
$195
4 Quesos
Burrata, provolone, parmesano y mozzarella. 380g
$250
Peruana
Arrachera o champiñones, vegetales, salsa cremosa de chile manzano, queso de cabra y ajo tatemado. 380g
$210
Italiana
Boloñesa casera con carne de res, albahaca y parmesano. 350g
$195
Ñoquis
Pasta de papa dorada, reducción de mantequilla, salvia, romero y vino tinto. A elegir: Arrachera, vegetales o ricotta. 380g
$225
Siciliana
Pasta con limón eureka, pollo (90gr), zanahoria, cebollitas cambray y queso parmesano. (350gr)
$185
Carbonara Crujiente
Pasta cremosa con yemas de huevo y queso parmesano, servida con chicharrón de porkbelly (70gr) y brotes frescos de temporada (350gr)
$195
Pastas Para Niños
Pasta artesanal, porción para niños .100gAl Burro
$150
Pomodoro
$150
Alfredo
$150
Platos Fuertes
Platillos variados elaborados por nuestros chef.La Pionera
Hamburguesa con pan brioche de la casa, carne de res choice, tocino adobado, queso monterey, lechuga, aguacate, salsa secreta, servido con papas a la francesa. 450g
$215
Tacos de Barbacoa
Barbacoa de picaña hecha en horno de leña, 16 horas de cocción lenta. Tortillas del Valle de Toluca, cebolla, cilantro y salsa habanero (4 piezas)
$265
Kebab
Pan naan relleno de falafels, tomate, cebolla, salsa de yogurt con menta. 200g
$170
Ají de Gallina con Pollo
Pechuga de pollo en salsa cremosa con un toque picante de chile manzano acompañado de papas y arroz. 500g
$240
Tacos de Picaña con tuétano
Jugosa picaña (130gr) servida en tortilla de maíz azul del Estado de México, guacamole cremoso, xnipec de la casa y un toque especial de túetano (3und).
$225
Ceviche Piurano
Tostadas de atún del pacífico, leche de tigre, chicharrón de atún y chips de plátano. 380g
$250
Rib Eye
Corte de res americano con guarnición a elegir (puré de papa, vegetales salteados, papas a la francesa o ensalada). 500g
$510
Picaña
Corte de res americano, guarnición a elegir (puré de papa, vegetales salteados, papas a la francesa o ensalada) tortillas y salsa de la casa.
500g
$395
Pollo Gochu
Empanizado en fécula de papa al estilo coreano, bañado en una salsa de sriracha, soya, vino y jengibre. Acompañado de arroz y zanahoria baby. 450grbottom of page